壓縮餅干用膨化粉制成,。壓縮餅干具有香酥脆,、不吸水變軟的特點。由于膨化時經(jīng)高溫高壓清毒,，適宜長期保管和運輸,。用塑料袋包裝既衛(wèi)生又方便，很適于軍需用,。下面不粘蛋糕烤盤就帶大家一起了解一下壓縮餅干的制作和營養(yǎng)價值吧,。

二、壓縮餅干的做法

壓縮餅干配料前先測試膨化粉的含水量,，以便掌握如水量,，然後進行調(diào)粉。先加油,，調(diào)勻后,，再加水，攪拌均勻,。調(diào)粉時溫度不能太低,，否則易結(jié)塊。粉溫在145～145℃為宜,。粉,，每兩塊壓縮餅干裝一包，標準重125克,。成品含水量不超過6%,。

三、壓縮餅干制作流程

配料：準備好面粉,、杏仁,、泡打粉、雞蛋,、蘇打粉,、黃油,、白糖，另外您還需要準備好一個具有燒烤功能的微波爐,、打蛋器,、量勺、毛筆,。

1,、配料前先測試膨化粉的含水量，以便掌握如水量,，然後進行調(diào)粉,。

2、先加油,，調(diào)勻后,，再加水，攪拌均勻,。調(diào)粉時溫度不能太低,，否則易結(jié)塊。粉溫在145～145℃為宜,。

3,、粉調(diào)好后進行壓模，模的規(guī)格為4×8厘米,，高7.5厘米,，壓力90公斤/厘米2，每塊重62.5克,，每兩塊裝一包,，標準重125克。成品含水量不超過6%,。

4,、其它操作方法與一般生產(chǎn)餅干方法相同。

5,、膨化粉顆粒不能太細,，如果太細，溫度太低,，調(diào)粉時易于結(jié)塊,。各種糧食膨化粉的體積不同，壓制時壓力也應(yīng)不同,。其壓力大小應(yīng)該是使產(chǎn)品的體積和重量不變,。用油的品種也應(yīng)有所選擇，以便好地貯存,。

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