人們都知道蛋糕模具的好處和壞處 但顯少有人知道蛋糕模具的由來 那就讓我為大家詳細介紹下蛋糕模具的老手藝人

如今,，糕點的制作越來越趨向于機械化生產(chǎn)，而傳承了文化的制作的糕點木模,，隨著時代的變遷,，已經(jīng)逐漸淡出了人們的生活。

1父親制作木模手藝有名

我是地地道道的老開封,，今年83歲了,，制作糕點模子一輩子，這門手藝是我父親傳下來的,。從我記事起,，父親就以制作各種糕點模具為生，后來一直延續(xù)到我這一輩,。我父親叫白瘦采,，20多歲的時候刻糕點模子的手藝就非常出名，當年在老開封是獨一家,。

據(jù)父親介紹,，初他學習的是刻字、刻章,，后來跟隨一位叫苑小白（音）的手工藝人學習制作糕點木模,。這位老師傅當年只把這門手藝傳給了我父親。我父親學成之后,，作為師傅的傳人,，其精湛的手藝很快在糕點業(yè)傳開,，有“刻糕點木模名手”之稱。當時我父親名聲在外,，每年都有很多來自各地的糕點店,、糕點師找我父親定做糕點模子。

這些老糕點店通常是先過來訂貨,，等我父親制作好他們再來提貨,。那個時候前來訂貨的人非常多，在我的印象中,，我父親基本上沒有閑下來過。每年的中秋節(jié)是忙的時候,，糕點店會做各式各樣的月餅模子,，活兒多得忙不過來。由于我父親的手藝在當時是獨活兒,，為了將這一手藝傳承下來,，便招收了幾名徒弟。后來,，這幾個徒弟學成之后,，就到各地去發(fā)展，銀川,、西安,、鄭州等地都有我父親的徒弟。

2父親手把手將手藝教給了我

我是從小看著父親制作糕點模具長大的,，有時候也幫他打下手,，因此，切料,、打眼,、畫圖案這些流程我都爛熟于心。但我真正開始學習這門手藝是在15歲那年,，父親手把手將手藝教給了我,。1955年，個體戶合作聯(lián)營,，成立了開封市刻字社,，我在那里一直工作到1981年。退休之后,，舍不得放棄這門手藝,，便繼續(xù)在家干。

傳統(tǒng)糕點模子直徑大都有三四寸,，小的直徑一寸左右,，形狀多為圓形,，也有正方形、橢圓形的,。制作一個糕點木模往往有十幾道工序,，開方、雕刻,、修飾,、打磨、拋光……從木料到完工,。做糕點模子首先要選好木材,，在咱們北方主要用的是質(zhì)地堅硬、紋理簡單細膩的梨木,，其次要有很好的雕刻技術(shù),，再次是悟性和耐心要好，這樣才能制作出受人喜愛的模子,。幾十年來,，我一直堅持選用梨木制作，由于我的雕刻刀法簡練,、剛勁有力,、進刀快且深，因此制作出來的木模畫面印紋清晰,、邊牙均勻,、字面光滑、脫模爽快,，便于操作,，適合生產(chǎn)需要，這也是我家木模供不應求的主要因素,。

傳統(tǒng)糕點木模有的內(nèi)容和形式,，題材有人物、動物和花卉圖案,，木模手工制作者把民間對幸福生活的期望全都刻在上面,，圖案基本上具有吉祥如意的寓意，有的還配以文字,。一些老糕點店還會要求刻上店名,，如“五福月餅”、“三陽觀蓮蓉月餅”等,。當時來找我做糕點木模的以中秋月餅模為大宗,，有5斤、3斤的,，小的則是幾兩的,。此外,，還有各類糕點模，如杏仁餅,、綠豆餅,、重陽花糕、核桃酥等,，形狀各異,、規(guī)格不一。當時開封的五福,、五美,、包耀記、三陽觀等糕點店都是用我刻的模子?，F(xiàn)在我家保存的一個5斤和一個3斤的月餅模子就是當年我父親刻的,。

3老手藝逐漸淡出人們的生活

以前糕點模子非常暢銷，一年可以賣出幾千個,。如今不行了，利用木模制作傳統(tǒng)糕點已經(jīng)成為我們這代人記憶中的往事了,，古色古香的糕點模子幾乎很少能見到了,，也漸漸淡出了人們的生活。我現(xiàn)在不做了,，只剩下這些工具和糕點印以及殘破的幾個舊木模了,。想起來我心里就不是滋味。

2001年我不再干這一行了,，當時我已經(jīng)70歲,，老伴突然生病，我想好好照顧她,。加上干這一行特別費眼睛,，我父親干到64歲的時候眼睛就累壞了。因此,，考慮到我的健康,，兒子說啥也不讓我干了?？蛇@是我干了一輩子的手藝啊,，實在舍不得丟掉，我便將這門手藝傳給了兒子,，想著能把這一手藝傳下去,，盡量讓它不在我這一輩兒失傳。但隨著時代的發(fā)展,，現(xiàn)在做模子的人越來越少了,，加上找不到好料,，因此，兒子雖然學會了這門手藝,，但是沒有干這一行,。

傳承了的手工模具手藝，不僅是珍貴的文化遺產(chǎn),，也是傳統(tǒng)糕點業(yè)豐富的創(chuàng)意來源,。傳統(tǒng)糕點木模，就是一件件精美的木雕,，我覺得不管時代怎么變,，這樣的老手藝都不能丟，我希望這門手藝能傳承下去,，讓我們的后世子孫都能欣賞到,。

淮陽縣華商食品機械有限公司以發(fā)展食品機械工業(yè)為己任，全心全意為用戶服務,。熱忱歡迎中外各界朋友與我們開展各種形式的業(yè)務合作,。更多技術(shù)文章請訪問itle.com.cn進行查看，或者撥打熱線電話0394-2882365進行咨詢!