隨著越來(lái)越多的烘焙教室,、烘焙達(dá)人的出現(xiàn),，家庭烘焙儼然已成為一種時(shí)尚。很多初接觸的人在烘焙過(guò)程中往往只注重原料,，而忽視了模具的選擇,，就可能導(dǎo)致成品不甚理想。模具作為烘焙的重要工具,，對(duì)其的選購(gòu)是一門較大的學(xué)問(wèn),，小編在這里就給初入門的焙友們分享一下關(guān)于模具選擇的一些注意點(diǎn)。

不論什么材質(zhì)的蛋糕模具,，都有固底模具和活底模具之分,。

活底模具的底部是可以自由裝卸的底片，在做很多蛋糕時(shí)側(cè)面剝離模具后底部輕輕往上頂就可以脫模,，比較方便,。

固底模具,，顧名思義，底部是固定的,，不可活動(dòng)的,，整個(gè)模具是一體的。一般來(lái)說(shuō)適合采用水浴法烘烤的蛋糕類,。因?yàn)榈撞抗潭ǎ瑢⒛＞咧苯臃湃胨屑纯?。而活底模具如果采用水浴法,，即便是包錫紙后放入水中也有漏水的可能性，即使不會(huì)漏水,，錫紙隔熱不易導(dǎo)熱的特性也會(huì)容易導(dǎo)致蛋糕底部濕濕的不易烤熟。

綜合來(lái)講,，活底模具比較適合戚風(fēng),、海綿這一類不易脫模的蛋糕，而固底模具則適合各種芝士蛋糕,、酸奶蛋糕等水浴法蛋糕,。

從制造工藝上來(lái)講，大致常見的種類有陽(yáng)極模具,、不沾模具和硬模三類,。

從外型上分類的話就比較多了，常見的有圓形,、心形,、橢圓形、方形,，以及更多造型漂亮的異型模具,。模具形狀的選擇通常來(lái)講做生日蛋糕基礎(chǔ)的圓形要有，至于另外其他形狀漂亮的模具就看個(gè)人喜好選購(gòu)了,。

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